首先,很感谢一个人的字幕组,[庆祝R][庆祝R] 然后,我觉得略微有点浪费时间来看这部好评如潮的所谓治愈电视剧。 在我的理解里,治愈是一种治疗,治疗生活中的焦虑,让人在这纷乱中找到一丝放松。 而本剧,第一集就让我上头,太TM的吵了,每个人都像得了狂躁症。 表哥这个角色我真的是服气,怎么能那么讨厌,自大,没能力,谁稍微反驳他一下就无边无际的吵闹。 男主这个角色也不讨喜,虽然人物设定他是个天才厨师,但他在高级餐厅里的际遇并不好,而他接手熊餐馆后,也没有做出什么实质性的东西,太自我中心,甚至在对人上变成了应该是他最讨厌的那种人。 最喜欢的角色又有两个,女主和面包小哥,女主有头脑,看得清问题所在,也能提出解决办法,从而改善餐厅的现状。 面包小哥有对烹饪的热忱,愿意尝试和学习。 因为工作原因,我知道后厨的真实情况,或许编剧觉得太普通的厨房讲不出故事,所以将厨房的事儿和人都变得略微极端了一点。 目前看了五集,只有第四集的最后,小哥做了甜品给大家吃这个画面让我觉得有点治愈,其他的,只能用嘈杂来形容了。 还有就是作为一部以餐厅为题材的剧里,食物显得太弱了一些。
依然是关于和解、救赎的老故事。
谜一般死去的Michael促成了这场相遇。主人公Carmy接手哥哥Michael留下的餐厅The Beef。
如果你参观或是在后厨工作过,你就会明白那是个多么「凶险」的地方——这个设定堪称绝妙。
顺滑晶亮的酱汁,富有焦褐感的肉排,色彩鲜亮的蔬菜香草,关于食物的特写镜头不断刺激着人的瞳孔和食欲。锋利的刀具,窜升的火苗,炙热的烤炉,沸腾的汤汁——满眼是凶器,到处是情绪的引爆点。剪辑不由自主地快起来,不断切换的画面让人眼花缭乱。我也吊着一口气,浑身紧凑。
Carmy当然也不例外。他示范正规餐厅厨师的操作习惯,想方设法解决遗留的账单问题,对付该死的经常坏掉的机器。他可以不做吗?他只能如此——他不明白哥哥Michael为什么开枪崩了自己,不明白为什么兄弟俩逐渐断了联系,不明白米其林餐厅拿着镊子摆盘的流水工意义何在……这些问题像关在笼子里的那头巨熊,时时牵引着他,但又绝不可轻易释放。
还要说说配角。「Cousin」Richard婚姻失败,被妻子看作「带来坏消息的人」。他经常在咒骂,一言不合就拿枪,几乎每天都会给Carmy挑刺找麻烦。Sydney,技艺精良的chef;创业失败,债台高筑;和Carmy站在同一战线推行新的管理方式时多次被同事刁难。大家的人生仿佛都像一艘漏洞百出的破船,到处灌水,摇摇欲坠。
表面的混乱与困境显而易见。你能慢慢感觉到,Richard的疯癫似乎和Michael的逝世有关——那是他最好的朋友,该如何接受他死亡的事实,安放过往的记忆?Sydney,事实上不需要Carmy明说,她自己心里清楚,迫切的求胜欲、缺乏耐心让自己付出了多大代价。
直到那个爆单的外卖出单机出现。矛盾不能再激化——这间厨房「炸」掉了,人们四散离开。
然后是修复。Carmy在互助会缓缓讲出他和Michael贯穿一生的交集与经历,仅仅是描述,没有试图分析。在险些经历牢狱之灾后,Richard对交钱保释他的Carmy说出「You’re all I get.」Sydney则接受了Carmy的道歉,重新回到餐厅。
得益于前面良好的铺垫,最后的和解显得并不突兀——一群本就有「自救」倾向的人终于释怀并接纳了彼此。
一切都那么流畅。
值得一提的是,剧中食物/厨房的状态和人的心理状态息息相关。失火的灶台,倾倒的酱汁瓶,碎掉的鸡蛋,堆在角落的厨余垃圾,相对的,切成厚薄均匀状的蘑菇片,大小适中的火焰,干净整洁的操作台。人物内心的混乱和有序一览无余。
这也是为什么说厨房的设定绝妙的原因,这里既可以混乱不堪凶险至极,也可以热情洋溢井然有序,如同你我的人生。
第一次知道这部剧 忘了是何时 也许是IMDB也许是抖音,不管怎样 开始接触这部剧 开始看这部剧 刚开始看就是疯狂就是争吵 就是F**k,不得不承认 有时候爆粗口真的很解压
不得不承认 能在上班班的地方疯狂爆粗口 真是让人好生羡慕
在当下这个时代 想要在工作中爆粗口 纾解压力真的是太难了,大家不得不佯装天下太平
回到家再用着各自的方法纾解一天下来工作的焦虑
周而复始
很喜欢这部剧的BGM 如果可以的话我希望经由自己的手一首一首的找出,但在当下这个快餐式的时代 我更想要搜个歌单 里面就已经囊括了所有(只是偷懒的借口)
以为 搜一下剧名就有很多播客来讲这部剧,BUT 没有 这部剧并没有我想像当中的受人欢迎,没有单独的一期节目 只是在某期节目中有被提到而已
这部剧里面 很多画面 色调 很美 随便一截 都可以拿来使用
这部片子 没有在贩卖焦虑 是一部好片子~
《熊家餐厅》S1的故事可以概括为,一个米其林主厨因为哥哥的遗嘱,回到故乡接手家族餐厅。我对这部剧的期待,源于对一个大厨将小餐厅改造为一家新米其林餐厅的想象,就像《米其林情缘》中从家族小摊到分子料理主打的米其林餐厅主厨的故事一样。用一天时间刷完,两者似乎都以烹饪为基底讲述代际差异的故事,但《熊家餐厅》的丧和隐忍,讲述一个路径相反的故事,一个对旧时代和旧关系留恋的人。
失去“土地”,前往城市。这既是主角Carmy米其林生涯的简单概括——能成为手可摘星的米其林主厨,很大程度上是因为哥哥Micky拒绝自己进入家族餐厅工作。但《熊家餐厅》的故事主要讲述的是离开城市,回归故土的故事。
“收拾烂摊子”,这是Carmy的回答,也是卖掉餐厅之外的选择。Carmy接手的地道牛肉馆只能大概满足自收自支平衡,设备维护、债务偿还、税务清算这些事项超出了这家家庭餐厅的盈利能力。可以说,地道牛肉馆是一个农业时代下生产关系的产物,它的存在无关乎品牌、地位、象征的意义,它的生产在于能够提供生存的保证。亦或者说,这样的餐厅宛若城镇外广袤的田地,是一部分人记忆的节点,是一些关系交接的地方。地道牛肉馆与Carmy工作的米其林三星Noma不同的地方在于,它可以吸引一个被父亲带着每周光顾的女孩Sydney,而非为一尝珍馐的美食学院学生Sydney。
土地上劳作的家庭式的生产关系,已然被工业化的厨房模式所摧毁。”现代厨房运作必须如维护一台良好的机器,所有的员工就像其中的零件,共同协作才能够为顾客提供最好的食物以及最佳的用餐体验“来自蓝带料理学院中的关于厨房编制体系的阐释中,用机器来比喻现代厨房,其最终的目标倒未必如此有诗意,我更愿意用”统一、标准、精确、效率化“来形容。
S1E2中Carmy关于Noma的回忆中,整齐、统一、白色的基调中,主厨因出品不合格而辞退了一位副厨。这恰恰是一台机器的运作法则,对不合格的零件进行替换。Carmy在工业体系中如离经叛道者,在此之前,他对这位副厨的期望是”改进“、”优化“。他的厨师服下有着各种各样的纹身,在白色基调中不多的墨色,而这些个性、人性被现代厨房所唾弃和鄙夷。
”烂摊子“地道牛肉馆中,厨房是一个多重社会关系交叠的场域。在员工的身份外,每一个人都可能是cousins、发小,可能是墨西哥人、索马里人,大家都在出品之外有一些自己的故事。可以说Noma的现代化厨房中是清晰的现代性关系,工作与生活像是人生两面的存在,是一种有边界感的工作关系,地道牛肉馆则完全相反。从工厂回到土地,从现代化厨房回到家庭作坊,”收拾烂摊子“,Carmy人生的无序,在于他回到地道牛肉馆时无序的目标。
Let It Rip,Micky这句口头禅可以说是Carmy人生的概括,我觉得这句话的翻译会是”但行好事,莫问前路“。成为一个米其林主厨并非Carmy的目标,而是在想让哥哥觉得自己做得很好的驱动下,自然而然获得的title。而关于好的标准,Carmy在回到地道牛肉馆之初将其设定为了Noma式的现代化的厨房,一种以为着可以盈利、卫生条件良好的厨房模式。Carmy带着工业化中习得的生产模式,试图让一家家庭餐厅保持生命力。
撕裂,或许会是中国观众与Carmy这一角色产生共鸣的点。”田园牧歌“的生活想象下,回到故土以怎样的方式组织生产?Carmy回到地道牛肉馆后,改造工作方式而非改造人,继承餐厅长期以来的菜品而非颠覆为精品餐厅。他的撕裂在于,在现代化工业性的厨房中成长起来后,仍旧怀念家庭式厨房的关系,在效率化的工作模式中寻找温情的亲密关系的想象。在两种生产模式下,地道牛肉馆也存在割裂与选择,是记忆、传承,或是生意的生产工具?
《熊家餐厅》为我们展示了,厨房工作中生产关系的交融,这区别于律政金融剧中以学院体系为主的生产知识习得。Carmy撕裂的背后,是厨房技艺传承中多种关系的并存,是家庭、师徒、学院等习得方式的并存。味道,与机械的生产、文字的书写等系统性知识依靠学校的传递方式不同,它的传承始于生命诞生,伴随成长铭刻。即便在工业化象征的厨艺学校出现后,或者在各种教程视频出现的信息化传承途径后,大部分人烹饪技巧的习得还是通过家庭厨房。
剧中Carmy 的母亲并没有出现,但母亲的味道却出现了两次,一次是Carmy兄妹聚会的记忆,烹饪由此表现出与工业产品不同的生命力,即味道的记忆和情感体验是可叠加并丰富的,而厨房的意义则附着其上。S1E8的最后,哥哥Micky留给Carmy的最后一封信中,几乎只有一道员工餐的味道。在一部以餐厅为背景的剧中,《熊家餐厅》出现的菜品很少,每一次导演吝啬的展示,都是对于这间厨房中人物背景的交代。《熊家餐厅》对事物的祛魅在于,他几乎完全放弃了食物所被附加的意义,地位、享受或者是其他。一切只关乎味道、记忆与链接。
又被惊喜到了。
美剧总是这么的不可思议。
Hulu上个月上线一部新剧——《熊家餐馆》,因为太过小众,所以并没有字幕组着手翻译。
不过,也因为小众,得到了小众观众的万般喜欢,也有个人动手翻译,虽然慢,但这种造福大众的存在也是极其可贵的。
《熊家餐馆》
The Bear
共8集 | 单集30分钟
看到《熊家餐馆》海报的第一刻,心中就颇感惊喜。
因为主角可是《无耻家庭》中的Lip呐。
那个从小就天赋异禀,一头卷毛的Lips,曾经有机会走出原生家庭,漂亮翻身,后来又亲自毁在自己的手里,也许是基因里,再后来在自己的小家庭中获得些许平静,再后来迎来二胎……
也许他的未来依然是鸡飞蛋打,也许他的未来是难得的妻儿温柔相伴。
而这部《熊家餐馆》,就好像是Lip的外传。
只不过他换了一个新名字(Carmen)而已。
Carmen工作在一家名叫Bear的餐厅中,是餐厅最新的负责人,因为前任老板的任性管理,导致现在入不敷出,濒临破产。
再加上餐厅里面的各位主厨师傅们都有各自想法,只想按部就班,不想跟着Carmen瞎折腾,所以,Carmen的后厨管理难上加难。
也因此,观众们进入这部剧的第一刻,剧中狂躁的情绪就扑面而来。
从一场和熊对峙的梦中醒来后,Carmen就开始了这紧张的一天,他需要搞定供肉渠道、需要搞钱,从游戏机里搞硬币,卖二手李维斯牛仔裤,他还需要面试新员工、切菜切肉炖肉汤……
肉汤炖上之后,仅仅短暂的安静后,下一场就来了。
Carmen需要应对后厨里的面包师傅、配菜师傅、主勺师傅、假装自己不会说英语的大妈,还有那火气十足的表弟,来自厨房四面八方的咆哮声声入耳。
这一波又一波的,加上紧张快节奏的BGM,就如同打仗一般。
台词中一句接一句的Fuck风格,也是和《无耻家庭》中如出一辙。
而这里的Carmen,也曾经拥有自己的光环。
年纪轻轻的时候,就曾被评为优秀主厨,而且,在米其林餐厅中也是二把手一样的存在,在这个小破厨房里,随便做个三明治,虽然后厨各位都不想承认,但确实是好吃的不得了。
从光鲜亮丽的米其林餐厅到这个打仗般的破馆子,Carmen的选择是出于什么。
而越往后看,编剧抛出的信息就越多,这家馆子的前老板,也就是Carmen的亲哥哥,不久前,自杀而亡。
谜题与主题在后几集中会更加清晰。
不过,《熊家餐馆》也并非是单向嘈杂,在打仗般的狂躁中,穿插了无数烹饪食物时的特写,并搭配上了美好的音乐,这两种矛盾的特质揉在一起,也给了观众奇特的体验。
仿佛是在难以忍受的凌乱中生长了美好,无能为力的破碎中植入了治愈。
如果仅仅是打仗,怕是很多观众都无法坚持看完第一集。
但这种矛盾的完美结合,让观众们在这部剧中陷得更深了。
《熊家餐馆》在豆瓣拿到8.7分。
在IMDb中拿到8.5分,9k多观众评分,E7和E8甚至拿到了单集9.7、9.5的高分。
一边是苍蝇餐馆的拯救,一边是破碎心灵的救赎。
Hulu这新剧,真的是爱了爱了。
一口气看完了这部剧超级喜欢,坐等第二季。下面来说说番茄酱的梗,第一个梗是lip哥一开始拒绝做意大利面,后来拿了一罐番茄酱开了一半就掉了(那是不是意味着把钱也扔了?),第二个梗是lip哥问员工餐馆要用小罐的番茄酱而不用大罐的(感觉大罐的成本更低),第三个梗是承办孩子是生日派对,lip哥问Ricky为什么没带番茄酱,有了这些铺陈才能最后一次性发现番茄酱的玄机。
Lip/Carmy是我想象中的那种美国底层白男,脏话带刺,内心各种创伤,但又聪明坚强,总是把自己生活搞得一团糟,偶尔流露一点脆弱,迷死人了
剧本还是不错的 不过Lip真的演啥都一个样吧 不愧是the working woman's Timothy Chalamet
感谢只有一个人字幕组。
Lip总去AA,也是习惯了
第七集炸裂
厨房如同战场,在极权操控的微缩生态圈层里实行高压统治。而当制作食物愉悦他人成为不善沟通的封闭内心唯一可与外界交流的语言,自身当作柴薪以期获取认可变作行之有效的修辞手段,故事从破碎的一片狼藉开始,躁狂且沉郁的氛围慢慢将与自我存在、家庭关系以及过去和未来对话的可能缝合起来。「熊」由老套的梦魇符号脱出牢笼化身遗产传承的荣耀,芝加哥形形色色的都市文化也借着精心排布的配乐渗入热火朝天的餐厨写真,不去妥协电视标准节奏的剪辑和运镜烹饪出脏乱的后厨群像与生猛的人物速写,几乎一开头就毫无慢热铺垫之意把观众丢进混沌中心,而后跟随叙事逐一理清谷底的困顿,直到停步在能够片刻喘息的阶梯正中。仍然是堕落天才白人男主修复糟乱人生的典型剧情,但无论那些穿插忙乱运营之间的剖心独白,还是不见短板的集体表演,都足以列入今年最佳。
lip演啥都一股躁郁症味儿
我妈走后的两个月里,我不敢去想她,不敢去碰任何跟她有关的东西,每天用各种各样的事情让自己忙碌起来,这部电视剧也成了我转移注意力的其中一环。今天,在点开第8集前,我鼓起勇气收拾了她的东西,发现她在每个私人物品上都贴了小纸条,写了给我的备注。大哭一场后看了第8集,发现居然是如此相似的情感,在今天看完也是冥冥中注定吧。想想自己这两个月的生活,想想前面7集的内容,突然有了一种顿悟,对这整部剧有了不一样的理解。剧的结尾似乎也为我指了一条未来的路,带着她的信念开心活下去吧。感谢这部剧把如此细微的私人的情感诠释得如此细腻和打动人心。
喜欢看Tina吃东西,她觉得满意的肯定好吃
lip的生活依旧高压焦虑 可能平行世界里 Fiona也正在隔壁的Patsy's端盘 Carl正在Captain Bob's炸鸡
影像风格极强的上乘之作,目前来讲的年度剧王。在电视屏幕上能看到大火旺炒一般把厨房一线的高压工作状态和微妙的心理变化烹成一道美味可实在是不多见,大量的手持怼脸特写,情绪放大到一百倍,无限挤压观众的感官,但是我享受这种挤压。好几集都可以直接拿奖。
精练的快速剪辑加精准的剧作控制力,以20分钟的长镜头精妙迸发矛盾,以倍数时长的大餐佐伏线收尾。太漂亮了。美食与灵魂间是一道垂直的闪电。
好像在看Lip番外篇。太累了。
看得我躁郁症要发作了一样,怎么会有这么毒的工作环境啊,里面的员工一个个感觉都是敌人一样,好可怕。
今年上半年最棒的新剧
Lip在厨房的一天
第一集就五星好评,大写的“不妥协”,Jeremy是不是要在天才但是过的乱七八糟的道路上一直演下去了?从无耻家庭到熊餐厅都是这个路数,可是好tm吸引人,芝加哥形象大使天才混乱人生代言人来吧看看你要怎么拯救这个bear
想抓着carmy在厨房大草一场😅
故事本身就好看,男主的辣更是点睛之笔!
8.8/10 节奏感满分,今年为止第二好看的剧